Ingrédients

• 21g de levure sèche
• 150ml de crème entière
• 60g de sucre
• 2 œufs à température ambiante, complétés à 200 g par du lait tiède
• 500g de farine pour pain blanc Cook & Bake 
• 15g d'améliorant de panification Cook & Bake 
• 9g de sel 

• 130g de mélange pour frangipane Cook & Bake 
• 50g de beurre 
• 1 œuf 
• 175g de raisins secs Cook & Bake (trempés) 
• 1el de gelée de couverture jaune Cook & Bake 
• 1el de fondant prêt à l'emploi Cook & Bake 

Matériel

• tapis de cuisson
• fouet
• rouleau à pâtisserie
• tasse à mesurer
• bol à mélanger
• balance

Méthode de travail

1. Dissoudre la levure dans le liquide de pâte (œuf/crème/lait) avec la moitié du sucre. 
2. Pétrir cette bouillie avec la farine et l'améliorant dans le robot pour obtenir une boule. 
3. Enfin, ajouter le sel et continuer à pétrir à vitesse lente pendant 8 min. 
4. Laisser reposer la pâte pendant 30 min à température ambiante. 
5. Préparer la frangipane : crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit mou, incorporer le mélange. Ajouter l'œuf et bien mélanger le tout. Après avoir reposé la pâte, la pétrir brièvement et l'étaler (sur une plaque à pâtisserie) en un rectangle de 40 x 25 cm.
6. Tartiner le dessus de frangipane et saupoudrer de raisins secs trempés. 
7. Rouler la pâte sur le long côté et la diviser en 12 morceaux (d'environ 3,5 cm de large). 
8. Placer un tapis en silicone sur la plaque de cuisson et y placer un cadre de 20 à 30 cm. 
9. Disposez les petits pains dans ce cadre. Laisser le pain lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume (60 min). 
10. Cuire le pain dans un four préchauffé à 160°C pendant 25-30 min. 
11. Laisser refroidir le pain sur une grille. 
12. Avant de servir, tartinez le pain cuit de gelée de couverture et de fondant prêt à l'emploi après refroidissement.