CALLETS WIT W2 CALLEBAUT 2,5KG

Art nr. 379

Image titleGratis levering vanaf €45


Callets wit W2 - Callebaut De iconische allround witte chocolade die altijd past. Recept nr. W2 is nog een van de originele recepten van Octaaf Callebaut® die een favoriet geworden is van heel wat chefs. Deze chocolade is zo Belgisch als ze maar kan zijn want ze bestaat voornamelijk uit melk van
Geen voorraad Beperkte voorraad Op voorraad
Prijs
€ 26,04
incl. BTW
Dit product kan op dit moment niet worden besteld.
Omschrijving

Callets wit W2 - Callebaut


De iconische allround witte chocolade die altijd past. Recept nr. W2 is nog een van de originele recepten van Octaaf Callebaut® die een favoriet geworden is van heel wat chefs. Deze chocolade is zo Belgisch als ze maar kan zijn want ze bestaat voornamelijk uit melk van koeien die op Belgische weides grazen en suiker uit plaatselijk geteelde suikerbieten.

Hoe gebruiken? 
De callets zijn bedoeld om te smelten. Dit kan je au bain marie, op een zacht vuurtje of in de microgolfoven doen. 

Ze zijn geschikt om chocoladevormen of bonbons mee te maken, om in gebak te gebruiken, om koekjes of cupcakes mee te garneren én om chocoladesaus mee te maken. 

Wanneer moet je chocolade tempereren?

Als je chocolade een mooie satijnglans en een harde beet moet hebben, moet je de callets zeker op de correcte wijze tempereren. Dit is bijvoorbeeld nodig bij het mouleren van holfiguren, om pralines te maken, om cakes of taarten te omhullen, …

Als je chocolade als smaakelement toevoegt aan gerechten (bijvoorbeeld bij chocomousse) dan volstaat het om gewoon te smelten zonder te tempereren.

Hoe chocolade laten smelten of tempereren om de perfecte glans te krijgen?

Wil je de perfecte glans op je chocolade? Dan is het belangrijk om een aantal richtlijnen zeker te volgen.

Want als je chocolade gewoon laat smelten (bijvoorbeeld au bain-marie) tussen 40°C en 45°C en je hem daarna laat afkoelen tot de gepaste werktemperatuur, zal het afgewerkt product niet glanzen.

Daarom zijn volgende basisprincipes heel belangrijk: tijd, temperatuur en beweging.

Volg onze instructies voor perfect glanzende chocolade:

  • Giet een kleine hoeveelheid callets in een plastic of glazen kom.
  • Plaats de kom in de microgolfoven en smelt de chocolade callets op 800-1.000 Watt.
  • Haal de chocolade callets om de 15 tot 20 seconden uit de microlgolfoven en roer goed om. Zo zorg je dat de warmte gelijk wordt verdeeld en voorkom je dat de chocolade callets verbranden.
  • Herhaal dit tot de chocolade bijna volledig is gesmolten. Er moeten nog wat kleine stukjes callets zichtbaar zijn in de kom.
  • Haal de kom uit de microgolfoven en roer de chocolade goed tot alle stukjes verdwenen zijn. Je zal merken dat de chocolade nu zacht en iets dikker is. Dat betekent dat hij correct werd getempereerd en klaar is voor gebruik.

Bovenstaande werkwijze is dezelfde voor alle smaken chocolade callets.


    Laden
    Laden