Werkwijze

1. Snij de pompoen in blokjes en pureer met een mixer of blender. Als de pompoen uit de diepvries komt, laat je deze ontdooien. Eens ontdooit leg je de blokjes in een propere keukenhanddoek en knijp je zo veel mogelijk vocht eruit. Daarna moet je deze pureren.
2. Meng de bloem, gemberpoeder, kaneel, baking soda, zout en bakpoeder in een mengkom.
3. Mix de boter en suiker goed samen tot het een mooi geheel wordt. Voeg dan de eieren één voor één toe en mix dit voor een minuut.
4. Voeg de pompoen toe en mix dit voor een minuut. Voeg met kleine beetjes het bloemmengsel en melk toe. Meng dit goed samen tot een glad beslag.
5. Beboter of bespray met de easy bake spray de bakvorm en bestuif met bloem. Tip: voor een krokant korstje, gebruik paneermeel i.p.v. bloem.
6. Bak de cake in een voorverwarmde oven 55 minuten op 160℃ onder en bovenwarmte. De cake is gaar als je er met een satéprikker of wafelvork in prikt en het droog eruitkomt.
7. Laat de cake nog 10 minuten in de vorm afkoelen alvorens te ontvormen.

1. Klop de boter in een paar minuten licht en romig.
2. Voeg de roomkaas en het vanille-extract toe en mix tot deze goed zijn opgenomen.
3. Als laatste voeg je de poedersuiker toe. Voor een luchtig en romig resultaat kan je nog een minuutje goed doormixen.