Fruitkoektaart

Zomerse fruitkoektaart

Iets te vieren, of gewoon omdat het kan? Met deze zomerse fruitkoektaart doe je iedereen een plezier, met welke reden dan ook.
Een koekjestaart met een frisse toets van heerlijk vers fruit, daar heeft iedereen toch zin in?

Afwerk tip: strooi wat bloemsuiker op de taart om het af te maken, dat geeft de taart een iets zoetere toets.
klaaskoek deeg
klaaskoeken uit de oven
klaaskoek deeg binnenkant

Ingrediënten

Koekjes:
Vulling:
  • 150g mascarpone 
  • 100ml opgeklopte room 
  • poedersuiker naar smaak 
  • enkele (of veel) druppels citroensap naar smaak 
  • schaaltje vers fruit en enkele muntblaadjes 

Materiaal

Werkwijze

  1. voeg de helft van de bloem, lauwe melk, ei en gist samen in een mengkom en kneed ongeveer 5 minuten met een deeghaak tot het elastisch wordt
  2. voeg de rest van de bloem, suiker, zout en een beetje kaneel toe en kneed nog 10 minuten verder
  3. maak van het deeg een bol en leg het in een bebloemde kom onder een vochtige doek
  4. laat het deeg 20 minuten rijzen in een oven op 40°C
  5. rol het deeg voorzichtig uit tot een dikte van ongeveer 1,5cm
  6. maak de figuur na die jij graag wilt en leg de figuren op een bakplaat. *gebruik eventueel rozijnen als versieren
  7. laat het deeg opnieuw 20 minuten onder een vochtige doek in een oven van 40°C rijzen
  8. borstel voorzichtig eiggeel over de figuren en bak voor ongeveer 12 minuten (tot ze mooi bruin zijn) in een voorverwarmde oven van 220°C
Smakelijk!
Fruitkoektaart
klaaskoek deeg
klaaskoek klaar om te bakken
klaaskoek gebakken deeg
klaaskoek deeg binnenkant

Zomerse fruitkoektaart

Iets te vieren, of gewoon omdat het kan? Met deze zomerse fruitkoektaart doe je iedereen een plezier, met welke reden dan ook.
Een koekjestaart met een frisse toets van heerlijk vers fruit, daar heeft iedereen toch zin in?

Afwerk tip: strooi wat bloemsuiker op de taart om het af te maken, dat geeft de taart een iets zoetere toets.

Ingrediënten

Koekjes:
Vulling:
  • 150g mascarpone 
  • 100ml opgeklopte room 
  • poedersuiker naar smaak 
  • enkele (of veel) druppels citroensap naar smaak 
  • schaaltje vers fruit en enkele muntblaadjes 

Materiaal

Werkwijze

  1. meng de bloem met de zachte boter, voeg daarna het water toe en kneed verder tot een egale bol deeg
  2. leg het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast
  3. rol het deeg uit tot ± 0,5 cm dikte, druk de hartvorm in het deeg en leg deze op de ingevette bakplaat
  4. snij met een scherp mes een hart uit de deeglap zodat je een open hartvorm krijgt, maak dit tweemaal in dezelfde maat
  5. prik met een vork enkele malen in de bodem
  6. bak de koeken 10 minuten (afhankelijk van oven!) in een voorverwarmde oven van 180°C
  7. laat de koeken volledig afkoelen alvorens ze van de bakplaat te halen
  8. meng voor de vulling de mascarpone, opgeklopte room, citroensap en poedersuiker
  9. voeg de room lepel per lepel toe en zorg ervoor dat het een stevig mengsel vormt omdat de crème de tweede koek moet dragen. Mogelijk moet je minder room toevoegen, dit hangt af van hoeveel citroensap je gebruikt
  10. spuit met een spuitzak crème op 1 koek, leg daarboven de tweede koek en spuit ook hier een laagje mascarponecrème op
  11. beleg met fruit en enkele blaadjes verse munt
Geen mascarpone in huis? Je kan deze ook vervangen door crème au beurre.