Ingrediënten 

• 200g biscuitmix Cook & Bake
• 3 eieren
• 2 eetlepels water
• 4g vanillinesuiker Cook & Bake

• 100ml room (opklopbaar)
• 250g mascarpone 
• 40g vanillinesuiker
• 50g kokospoeder

• mengkom
• maatbeker
• weegschaal
• easy bake spray
• springvorm hart
• spatel

Werkwijze

1. Meng alle ingrediënten tot een glad beslag. Klop 10 minuten op de hoogste versnelling.
2. Vet de bakvorm in met de easy bake spray.
3. Doe het beslag in een ingevette bakvorm.
4. Bak de biscuit in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 30 minuten.
5. Laat de biscuit goed afkoelen alvorens hem uit de bakvorm te halen.

• Week de gelatine in water.
• Kook de kokosmelk en haal van het vuur, voeg de chocolade toe en laat smelten. Roer ook de geweekte en uitgeknepen gelatine onder het chocolademengsel alsook de citroenzeste.
• Laat het geheel afkoelen tot op kamertemperatuur, roer regelmatig om.
• Meng de mascarpone en kokospoeder onder het chocolademengsel en laat daarna minstens 1u30 opstijven in de koelkast.

• Snij de afgekoelde biscuit in 2 of 3 lagen.
• Leg 1 laag terug in de springvorm en bestrijk met de chocolade-kokosvulling, herhaal en eindig met een laag vulling.
• Laat het gebak in de vorm een nachtje opstijven in de ijskast.
• Klop de room met de vanillesuiker op en meng daarna de mascarpone en kokospoeder onder.
• Haal de taart uit de springvorm en bestrijk de zijkant en de bovenkant van de taart met het room-mascarponemengsel.
• Decoreer je taart naar eigen wens.

Bekijk snoepkoekjes