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Cramique

Werkwijze

  1. meng de all-in mix luxe samen met het lauw water en kneed tot een glad een homogeen deeg
  2. laat het deeg rijzen onder plastic gedurende ± 20 minuten
  3. meng de rozijnen onder het deeg
  4. bol het deeg op in worstvorm
  5. leg het bakpapier in de broodvorm
  6. plaats het deeg in de broodvorm en druk goed aan
  7. laat opnieuw ± 45 minuten rijzen onder plastic tot verdubbeling van het volume
  8. strijk voor het bakken het deeg in met een ei en maak insnijdingen in het deeg
  9. bak gedurende ± 30 minuten op 180°C
  10. ontvorm na het bakken onmiddelijk het brood

Cramique

Mode opératoire

Poids: 1kg
Temps de préparation: 2h au four ou 3h en machine à pain

  1. mélangez le mix all-in avex l'eau tiède et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène
  2. laisser lever la pâte sous plastique pendant +/- 20 minutes
  3. incorporer les raisins secs à la pâte
  4. façonner la pâte en forme de boudin
  5. placez le papier de cuisson dans le moule à pain
  6. déposer la pâte dans le moule à pain et bien tasser
  7. laissez lever à nouveau sous plastique pendant +/- 45 minutes jusqu'à ce qu'il ait doublé en volume
  8. badigeonnez la pâte d'œuf battu avant la cuisson et faites des incisions dans la pâte
  9. cuire à 180°C pendant +/- 30 minutes