Cramique
Ingrediënten
- 500g all-in mix voor luxe brood Cook & Bake
- 300ml lauw water (±40°C)
- 150g rozijnen
Materiaal
Werkwijze
- meng de all-in mix luxe samen met het lauw water en kneed tot een glad een homogeen deeg
- laat het deeg rijzen onder plastic gedurende ± 20 minuten
- meng de rozijnen onder het deeg
- bol het deeg op in worstvorm
- leg het bakpapier in de broodvorm
- plaats het deeg in de broodvorm en druk goed aan
- laat opnieuw ± 45 minuten rijzen onder plastic tot verdubbeling van het volume
- strijk voor het bakken het deeg in met een ei en maak insnijdingen in het deeg
- bak gedurende ± 30 minuten op 180°C
- ontvorm na het bakken onmiddelijk het brood
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Cramique
Ingrédients
- 500g mix all-in pour pain de luxe Cook & Bake
- 300 ml d'eau tiède (+ 40°C)
- 150g de raisins secs
Matériel
Mode opératoire
Poids: 1kgTemps de préparation: 2h au four ou 3h en machine à pain
- mélangez le mix all-in avex l'eau tiède et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène
- laisser lever la pâte sous plastique pendant +/- 20 minutes
- incorporer les raisins secs à la pâte
- façonner la pâte en forme de boudin
- placez le papier de cuisson dans le moule à pain
- déposer la pâte dans le moule à pain et bien tasser
- laissez lever à nouveau sous plastique pendant +/- 45 minutes jusqu'à ce qu'il ait doublé en volume
- badigeonnez la pâte d'œuf battu avant la cuisson et faites des incisions dans la pâte
- cuire à 180°C pendant +/- 30 minutes
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